קסיאַאָשו, דער 11טער זון-טערמין פון דעם כינעזישן לונאַרן קאַלענדאַר, איז נישט נאָר אַ דאַטע אויפן קאַלענדאַר—עס איז אַ קולינאַרישער קלאָרער רוף צו אַרומנעמען די געשמאַקן פון זומער! ווען טעמפּעראַטורן שטייגן, זוכן אונדזערע געשמאַק-קנעפּלעך אינסטינקטיוו לייטערע, קילערע עסן, און קסיאַאָשו פּרעזענטירט די פּערפעקטע געלעגנהייט צו הנאה האָבן פון אַ גאַסטראָנאָמישן איבערמאַך.

איינע פון ​​די מערסט אייקאנישע קסיאַאָשו געריכטן אין צפון כינע איז קאַלטע לאָקשן, אַ סימפאָניע פון ​​טעקסטורן און טאַמעס. שטעלט זיך פאר גליטשיקע ווייץ לאָקשן געבאָדן אין אַ רייכן, קרעמעדיגן סעסאַם סאָוס, געמישט מיט אַ ריר פון קנאָבל, עסיק און אַ ביסל זיסקייט. באַדעקט מיט געשניטענע קיוקאַמערז, בין שפּראָצן און אַ ביסל שאַלאָטן, איז יעדער ביס אַ דערפרישנדיקע עקספּלאָזיע פון ​​טעם וואָס קילט אייך אַראָפּ פון אינעווייניק און אַרויס. די געריכט איז נישט נאָר וועגן באַפרידיקן הונגער; עס איז אַ קולטורעלע טראַדיציע וואָס ווערט איבערגעגעבן דורך דורות, אַ דערמאָנונג פון דער וויכטיקייט פון אַדאַפּטירן אונדזערע דייעטן צו די ענדערונגען אין סעזאָנען.

גייט דרום, און איר וועט אַנטדעקן אַן אַנדער אָבער גלייַך פֿאַרלאָקנדיקע קסיאַאָשו דעליקאַטעס: אָסמאַנטוס-געשמאַקע רייז קוכן. די זיסע נאַש זענען אַ עדות צו דער כינעזישער קונסט פֿון באַלאַנסירן טאַמעס און טעקסטורן. געמאַכט פֿון קלעפּיק רייז מעל, האָבן זיי אַ ווייכע, קייַענדיקע טעקסטור וואָס שמעלצט אין מויל. דורכגעפֿירט מיט דער ריחנדיקער עסענץ פֿון אָסמאַנטוס בלומען און אָפֿט געזיסט מיט שטיין צוקער אָדער האָניק, אָפֿערן זיי אַ באַלעקעוודיקן קאָנטראַסט צו די געשמאַקע מאכלים וואָס זענען טיפּיש פֿאַרבונדן מיט זומער. דער אָסמאַנטוס, אַ סימבאָל פֿון וווילשטאַנד און גוט גליק אין כינעזישער קולטור, לייגט צו אַן עקסטרע שיכט פֿון באַדייטונג צו די געשמאַקע קוכן, מאַכנדיג זיי אַ מוז-פּרוּוון בעת ​​קסיאַאָשו.