ניט קיין ענין ווי איר באַזוכן די נייַ צפון קאראליינע ויסטער טרייל, צי איר באַזוכן יעדער רעסטאָראַן צוזאמען דעם וועג אָדער נעמען אַ רייַזע פון ​​אַ ויסטער פאַרם, איר וועט זיכער באַקומען איין זאַך: ינספּיראַציע פֿאַר קוקינג ויסטערז אין שטוב.
עס איז בעסטער צו פשוט צוגרייטן זיי מיט געשמאַק סאָסיז, די פינף רעסאַפּיז דעקן אַלע די בעסטער וועגן צו דינען ויסטערז.
צו ילומיניט אונדזער צוויי מערסט דעדאַקייטאַד סופּפּאָרטערס: דאַנקען דיר יוחנן און נאַנסי און אַלע אונדזער CRO News קלוב מיטגלידער פֿאַר זייער שטיצן צו מאַכן אונדזער קאַווערידזש מעגלעך.
אויב איר ווי רוי ויסטערז מיט האַלב שעלז, איר קענען קלייַבן זיס ווידאַליאַ עסיק סאָוס מיט ראָזעווע פעפער און אַ אָנצוהערעניש פון זיס גאַזירטע ווייַן.ויסטערז גרילד אין די ויוון אָדער איבער די פייַער זענען געשמאַק מיט קנאָבל פּוטער ענטשילאַדאַ אָדער קרימי דזשאַלאַפּענאָ סאָוס.אויך אָנהייבן צו טראַכטן וועגן דיין אייגענע כסימע קאָקטייל סאָוס.באַטראַכטן די קלאַסיש קאָקטייל סאָוס רעצעפּט אונטן צו ינספּירירן אַנלימאַטאַד שעפֿערישקייט.
ניט קיין ענין וואָס סאָוס איר קלייַבן, עס איז אַ וויכטיק הערשן צו נאָכפאָלגן: טאָן ניט הויפן צו פיל סאָוס צו ויסמיידן קאַווערינג די טעם פון ויסטערז.
אין פילע קהילות צוזאמען דעם ברעג פון צפון קאראליינע, אַ ביסל טראפנס פון עסיק אויף ויסטערז איז נאָרמאַל פיר.א ביסל זויער באַלאַנסעס די רייַך געוועב און קרימינאַס פון די ויסטער.אין פֿראַנקרייַך, מיגנאָנעטע סאָוס-געהאַקט שאַלץ, קראַשט פעפער און עסיק - איז אַ קלאַסיש קאַנדאַמאַנט פֿאַר רוי ויסטערז.אָבער, עסיק איז געניצט אויף ויסטערז און זאָל זיין געוויינט ספּערינגלי, אַנדערש דער טעם פון עסיק וועט אָוווערוועלם די נאַטירלעך טאַם פון ויסטערז.
מישן 2 טייבאַלספּונז פון געהאַקט ווידאַליאַ אַניאַנז, 1 לעפעלע פון ​​ראָזעווע פעפער, אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער, 1/4 גלעזל פון ווייַס ווייַן עסיק, און 1/4 גלעזל פון גאַזירטע ראָזעווע ליקער (אַזאַ ווי מאָסקאַטאָ) אין אַ קליין שיסל.קאָך דזשענטלי ביז קאַמביינד.ריפרידזשערייט ביז אייז קאַלט.סקופּט אַנטו רוי ויסטערז אָדער געדינט ווי אַ געווירץ פֿאַר סטימד ויסטערז.
ווען איר הויפן געפּרעגלט ויסטערז אויף סאַנדוויטשיז, אָדער בראָטן ויסטערז אין זייער שעלז אין די ויוון צו געבן זיי אַ רויך און געזאָלצן טאַם, אַ ביס פון קרעם סאָוס איז אַ דעקאַדענט וועג צו דערגאַנג די טאַם פון שעלפיש.
קאָך צוזאַמען ½ גלעזל מייַאָנעז, 2 טייבאַלספּונז געהאַקט זויער דזשאַלאַפּענאָס, 1 לעפל הייס אָדער מילד טראַפאַלז, 1 לעפעלע געהאַקט קאַפּערס, 1 לעפל דידזשאָן זענעפט, 1 לעפעלע לימענע זאַפט און 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ.לייג צו 2 טיספּונז פון געהאַקט פריש פּעטרעשקע און 2 טיספּונז פון געהאַקט טשייווז.
אָן קאָקטייל סאָוס און הייס צעלאָזן פּוטער ראַמעקינס, גרילד ויסטערז זענען דערענדיקט.ווי די ויסטער גרילינג פּראָגרעסיז, די קאַנדאַמאַנץ מישן ביסל דורך ביסל, ווי מענטשן טאָפּל טונקען אין פּוטער און קאָקטייל סאָוס, און וויצע ווערסאַ, קריייטינג אַ גאָר געשמאַק פוסיאָן.דעם מישן ינספּייערד דעם רעצעפּט.טונקען סטימד ויסטערז אין דעם סאָוס אָדער רעגנדל אויף געפּרעגלט ויסטערז.
שאָלעכץ, דעמאָלט צעהאַקן פיר קלאָוועס פון קנאָבל.שטעלן קנאָבל און 1 שטעקן פון אַנסאַלטעד פּוטער אין אַ קליין פאַן און היץ איבער מיטל-נידעריק היץ.לייג די קנאָבל אין די פּוטער און מליען פֿאַר 5 מינוט.דו זאלסט נישט לאָזן די קנאָבל אָדער פּוטער ברוין.לייג ½ לעפעלע פּאַפּריקאַ, ½ לעפעלע פּאַפּריקאַ, ½ לעפעלע קאַדזשון געווירץ, 1 לעפעלע וואָרסעסטערשירע סאָוס, 1 לעפעלע כריין, 1 לעפל קעטשופּ, און 2 טייבאַלספּונז הייס סאָוס אין אַ פאַן בשעת סטערינג די פּוטער קעסיידער.מאַכן ½ גלעזל.
זיי קען זאָגן איר אַז זיי קיינמאָל מעסטן עפּעס און לייגן אַ קליין ביסל פון דעם און אַ ביסל לויט די געשמאַק פון זייער געמישט סאָוס.אַלעמען מיינט צו שטימען אַז קעטשופּ, כריין, הייס סאָוס און וואָרסעסטערשירע זענען שליסל ינגרידיאַנץ.פון דאָרט, עס דעפּענדס אויף די שעף.
ניצן דעם רעצעפּט ווי אַ סטאַרטינג פונט פֿאַר קריייטינג דיין אייגענע געמיש.איר קענען לייגן גרייטיד קנאָבל, לייַם זאַפט, אַלט בוכטע געווירץ, סוי סאָוס, דזשאַלאַפּענאָ, זענעפט אַנשטאָט פון כריין אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ צו מאַכן דיין אייגן סאָוס.
ניט קיין ענין וואָס איר קלייַבן, דער סוף רעזולטאַט זאָל זיין אַ וואָג פון זיסקייַט, געזאָלצן און ריטשנאַס, ווי געזונט ווי קלאָר ווי דער טאָג אָבער נישט עקסטרעם קאַלאָריעס.אין צפון קאראליינע, דער קלאַסיש קאָקטייל סאָוס איז געניצט צו טונקען סטימד, געפּרעגלט און גרילד ויסטערז און ויסטערז גרילד איבער די פייַער.עס איז אויך אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר געפּרעגלט ויסטערז אין האַמבורגערס, און דעם מין פון סענדוויטש איז גערופן אַ ויסטער בערגער.
אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן ½ גלעזל פּאָמידאָר סאָוס, 1-3 טייבאַלספּונז ערד כריין, 2 טיספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס, 1-2 טיספּונז הייס סאָוס, 1 לעפעלע לימענע זאַפט אָדער אַ ביסל עסיק.קאָווער און ריפרידזשערייט די סאָוס ביז גרייט צו נוצן.
דער סימפּלאַסט רעצעפּט קומט פון מיין שפּעט איטאַליעניש פעטער, וואָס איז געוויזן אין אונדזער הויז איין נאַכט און דערציילט אונדז אַז מיר האָבן שוין עסן סטימד קלאַמז.
ער סאַגדזשעסטיד אַז מיר שטעלן זיי אויף האַלב שעלז, שפּריצן אַ ביסל אָרעגאַנאָ און קנאָבל פּודער אויף יעדער קלאַם, און שפּריצן מיט הויך-קוואַליטעט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל.
עס ווײַזט זיך אויס, אַז ער האָט געהאַט רעכט, און זײַן עצה איז גלײַך געשמאַק פֿאַר אויסטערנס אין דער שאָל, געגרילט אינעם אויוון.מאל, מיר אויך שפּריצן אַ ביסל פלייקי רויט פעפער.
ליז און איר משפּחה געקומען צו צפון קאראליינע צו געניסן די וואַסט ביטשיז, פרייַנדלעך אַטמאָספער און פריש סעאַפאָאָד.זינט זי איז געקומען אַהער ווי אַ קינד, זי האט קיינמאָל געקוקט צוריק צו זען איר כאָומטאַון ניו דזשערזי.ווי אַ רעפּאָרטער פֿאַר 25 יאָר, זי האט באדעקט אַלץ פון היגע פישערייַ צו פּאָליטיק.ליז האָט אַלצדינג טעמפּערעראַלי אָפּגעזאָגט, געוואָרן אַ שעף און געפירט אַן אייגענע קייטרינג פירמע.הייַנט, זי שרייבט אַרטיקלען וועגן עסנוואַרג פֿאַר "דער שטערן פון ינדיאַנאַפּאָליס" און "קאָאַסטאַל איבערבליק."